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Räucherlachs: Effektiver Listerienschutz

Eine Challenge-Studie hat die Wirksamkeit eines Pronacon-Konzepts zum Listerienschutz für kalt geräucherten Lachs bestätigt. Die Listerienzahl blieb über die gesamte Lagerdauer von 44 Tagen bei <8° C unter 100 KBE / g. Mit diesem Ergebnis kann die gesetzliche Grenze der Null-Toleranz innerhalb der EU (0 KBE / g) für dieses kaltgeräucherte Lachsprodukt nun auf 100 KBE / g angehoben werden. Für weitere Informationen senden Sie eine E-Mail an info@pronacon.com.