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Bacon: Sichere 50 % natrium-/salzreduzierte Produkte

Pronacon hat im Rahmen eines Kundenprojektes eine Lösung erarbeitet, die trotz 50-%iger Natriumreduktion bei einem Bacon-Produkt die gleiche Lebensmittelsicherheit wie beim Standardprodukt mit typischem Natrium-Salzgehalt erreicht. Zudem sind die technologischen Anforderungen u. a. bezüglich Wasserbindung und Kochverlusten erfüllt – und die Sensorik ist abgerundet ohne Fremdgeschmack. Für weitere Informationen zur Lebensmittelsicherheit für natrium-/salzreduzierte Lebensmittel senden Sie eine E-Mail an info@pronacon.com.